壓力鍋科普系列丨如何避開壓力鍋的雷區(qū)？

使用禁忌


1 忌選用不當(dāng)
首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋，切勿購買冒牌。壓力鍋從原材料上分，一般分鋁合金的和不銹鋼的兩種。兩種各有特點(diǎn)：鋁合金的重量輕、傳熱快、耐用、結(jié)實(shí)；不銹鋼壓力鍋耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)。綜合比較兩種材質(zhì)使用壽命都可達(dá)8~10年左右。所以，使用壓力鍋要根據(jù)自己實(shí)際所需來選對(duì)應(yīng)材質(zhì)。

2 忌不學(xué)就用
有人買了壓力鍋，不問不學(xué)，拿起來就用，這是最危險(xiǎn)的！初次使用壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請(qǐng)教。萬不可不學(xué)就用。

3 忌用前不查
使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯Ｈ羰褂眠^程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。

4 忌上下手柄不重合
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會(huì)造成爆鍋飛蓋事故。

5 忌擅自加壓
使用時(shí)擅自在加壓閥門上增加重量，導(dǎo)致鍋內(nèi)的壓力過大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間，會(huì)引發(fā)壓力鍋爆炸事故發(fā)生。

6 忌盛裝過滿
使用壓力鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

7 忌中途開蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在確認(rèn)冷卻之前，不要取下安全限壓閥或其他調(diào)壓裝置，應(yīng)在自然冷卻后才能開蓋。

8 忌不看火候
使用壓力鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。